Servicios gratuitos para pacientes y familiares
Ingredientes
- 4 filetes de merluza limpia (60gr unidad)
- 2 filetes de bacalao fresco (60gr unidad.)
- 40g de arroz blanco
- 1 zanahoria pequeña
- 1u diente de ajo
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- Estragón fresco
- Aceite de oliva virgen
- Perejil
- 1 limón
- Sal
Elaboración
- Pedir que os guarden las espinas y la cabeza del pescado, ponerlas a hervir unos 20 minutos en un cazo cubiertas de agua. Cuando esté, poner el estragón y apartar, dejar infusionar. Poner a punto de sal.
- Pelar y picar o rallar la zanahoria.
- En un cazo con una gota de aceite rehogar el diente de ajo, cundo esté dorado lo sacamos y ponemos la zanahoria, dejamos sudar unos minutos a fuego muy suave.
- Añadimos el pimentón dulce y seguidamente el caldo pescado bien colado.
- Bajamos el fuego y ponemos el pescado, lo tapamos y dejamos hervir muy suave tres minutos.
- Con una espumadera sacamos el pescado, lo ponemos en un plato y lo reservamos que se temple.
- Lo desmenuzamos a trozos con las manos.
- Mientras en el caldo cocemos el arroz unos 25 minutos para que quede bien blando. Trituramos el arroz con el caldo para hacer una crema .Lo probamos de sal y si se quiere unas gotas de zumo de limón.
- Servimos la crema con el pescado y un poco de perejil encima y unas gotas de limón.
También apto para personas intolerantes a la lactosa, con boca seca y dificultad para tragar, alteración del gusto y olfato e inflamación de la mucosa y garganta siempre y cuando se tenga mucho cuidado con quitar todas las espinas del pescado y que éste quede bien cocido y blando.