Servicios gratuitos para pacientes y familiares
Ingredientes
- 600 grs. garbanzos cocidos
- 200 grs. ventresca de atún en conserva
- 2 uni. cebolla tierna medianas
- 2 uni. tomate maduro
- 2 uni. huevo duro
- 1 lata pequeña pimientos del piquillo
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- Vinagre de jerez
- c/s perejil picado
Elaboración
- Escurrir y lavar los garbanzos bajo el grifo.
- Pelar y cortar a juliana la cebolla, mantener en agua y hielo para que esté bien crujiente.
- Lavar y cortar el tomate a gajos pequeños.
- Pelar y trocear el huevo duro.
- Escurrir la ventresca de atún y reservar el aceite resultante.
- Triturar los piquillos con un poco de agua de la lata y el aceite del atún, colar y poner a punto de sal y vinagre.
- Escurrir y secar la cebolla tierna, montar la ensalada con los garbanzos, la cebolla, el huevo y el tomate dispuesto de una manera armoniosa.
- Disponer la ventresca a trozos no muy pequeños encima.
- Salpimentar ligeramente.
- Aliñar con la vinagreta de piquillos y espolvorear de perejil.
Se puede mezclar todo y reservar en el frigorífico.