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Tartitas de mijo con alcachofas, calabacín y queso

Con la colaboración de la cocinera Adriana Cancino y la dietista Maribel Arias.

Tartitas de mijo con  alcachofas, calabacín y queso

 

Ingredientes para 4 personas:

 

Ingredientes para la masa:

  • 2 tazas de mijo cocido
  • ½ cucharada de hierbas provenzales
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de sal

Ingredientes para el relleno:

  • 1 calabacines
  • 1 alcachofas
  • 1 cucharada de queso rallado
  • Salsa Bechamel

Elaboración:

  1. Para la masa: mezclar en un bol el mijo cocido, las hierbas, el huevo y la sal.
  2. Distribuir dos cucharadas de la preparación en moldes de tartaletas, extenderlas con las manos húmedas dejando un hueco en el centro para el relleno.
  3. Hornear a 160 por 15 min.
  4. Para el relleno: Saltear los calabacines cortados en rodajas y las alcachofas a láminas que previamente se limpiaron. Agregar un poco de sal.
  5. Agregar la salsa bechamel para ligar el relleno.
  6. Rellenar las tartaletas con la mezcla, espolvorear con el queso rallado. Gratinar en horno bien caliente.

Para cocer el mijo:

Antes de cocinarlo es necesario lavarlo y escurrirlo bien. Luego se tuesta ligeramente en una sartén, para inmediatamente después cocerlo en agua caliente, la proporción es 1 ½ tazas de mijo en 4 de agua y esperar a que hierva, inmediatamente bajar a fuego suave unos 20 minutos o hasta que adquiera una textura esponjosa.

 

Para la Salsa Bechamel:

  • En una cazuela derretir una cucharada de mantequilla con una cucharada de harina.
  • Agregar leche de a poco e ir revolviendo constantemente sobre el fuego hasta que no queden grumos y se obtenga una salsa espesa.

 

Observaciones:

Plato muy recomendado en situaciones de pérdida de apetito, por su aporte energético y por poderse servir en porciones pequeñas. También es adecuado para alteración del gusto y olfato y boca seca. Además, al contener verduras, su contenido en fibra es beneficioso para el tratamiento del estreñimiento. En caso de intolerancia a la lactosa, sustituir la leche de vaca por una bebida vegetal y eliminar el queso.

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