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Vichyssoise de zanahoria y calabaza

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Vichyssoise de zanahoria y calabaza

Plato recomendado especialmente para personas con diarrea, pues tiene en su composición alimentos astringentes, bajos en fibra y grasa, además son de fácil digestión. Por no contener lácteos también es apto para intolerantes a lactosa.

Vichyssoise de zanahoria

 

Ingredientes

  • Zanahoria 1 u grande (150 g)
  • Calabaza ¼ u media (350 g)
  • Patata 1 u media (200 g) 
  • Arroz  100 g crudo
  • Pollo  300 g de pechuga
  • Perejil una ramita
  • Aceite de oliva 1 c. sopera
  • Nuez moscada una pizca
  • Leche de arroz  al gusto 

 

Elaboración

  • Hervir la zanahoria, la patata y la calabaza,
  • Cocer el arroz a parte y  reservar,
  • Saltear el pollo con un poco de aceite de oliva,
  • Hacer un ‘puré’ con las hortalizas cocidas, añadiendo una parte del agua de las hortalizas y la leche de arroz hasta que llegue a la textura deseada, y sazonar con un poco de nuez moscada y sal,
  • Agregar el perejil picado en el momento de servir.                                                               

La crema sin el arroz y el pollo, también apta para las personas con boca seca, dificultad para tragar y/o mucositis.