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Ingredientes
- 1 conejo
- 2 naranjas
- jengibre (un trozo de 2 cm)
- caldo de ave (150 ml)
- crema de castaña (100 g)
- castañas hervidas (8 u. para guarnición)
- aceite de oliva
- sal (una pizca)
Elaboración
- Trocear el conejo a octavos. (trocitos pequeños)
- Marinar con el zumo, la piel de naranja y el jengibre rallado durante 12h.
- Dorar en la sartén y terminar la cocción en el horno con el zumo de las naranjas de la marinada.
- Disolver el puré de castañas con el caldo de ave y calentar.
- Servir la porción de conejo en un plato hondo, bañar con la crema de castañas y decorar con las castañas cocidas levemente condimentadas con aceite de oliva y sal.