Dorada con tomate agridulce

Recomendado para las personas con sequedad de boca, alteración del gusto y del olfato, estreñimiento, falta de apetito, intolerancia a la lactosa.

Ingredientes

Elaboración

Poner en un cazo el agua, el azúcar, la piel de naranja y limón, la pimienta, la canela y el enebro previamente machacado para que desprenda su aroma. Remover y arrancar el hervor, dejar enfriar en el mismo cazo.
Añadir un chorrito de vinagre a la preparación anterior hasta que tenga un gusto agridulce.
Escaldar los tomates en agua hirviendo durante 20 segundos, escurrir, enfriar y pelar con un cuchillo. Cortar por la mitad y despepitarlos.
Disponer las mitades de tomate boca abajo en una bandeja de horno y cubrir del jarabe agridulce, poner en el horno a 120º hasta que queden confitados (más o menos 15 minutos).
Salar los filetes de dorada y marcar en una sartén por la parte de la piel primero con un chorrito de aceite de oliva.
Escurrir los tomates y poner en un plato, poner una cucharada de queso crema en un lado, disponer el pescado encima.
Aliñar con unas gotas de aceite de oliva en el plato y servir.

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