Recetas saludables 

Te aconsejamos una dieta sana y equilibrada ahora más que nunca. En esta sección te ofrecemos exquisitas recetas preparadas especialmente para pacientes de cáncer por la Fundación Alicia (alimentación y ciencia), que cuenta con la colaboración de prestigiosos restauradores.

Imagen del logo Alicia 

 

 

Si te gusta la cocina y tienes tiempo, estas recetas te ayudarán a volver a disfrutar con la comida.

 

 

 

A

Aguacate con surimi 

Ajiaco con patatas, maiz, pollo, aguacate y nata 

Albaricoques con vainilla y queso

Albóndigas de arroz, zanahoria y manzana con puré de membrillo 

Alcachofas con berberechos

Arroz con horchata

 

B

Baba ganoush 

Bacalao con pimientos de piquillo y plátano

Bacalao con sanfaina y puré de garbanzos tibio

Bacalao empanado con sésamo 

Barquillos rellenos de chocolate

Barrita de muesli

Batido de frutas del bosque y plátano 

Batido de mango, granada, albahaca y yogur 

Batido de plátano y chocolate 

Bebida de manzana con té verde

Bizcocho al microondas

Bocadillo de berenjena, tomate y queso 

Bocaditos de brie y mermelada

Bocaditos de calabaza con ensalada de maíz

Bocaditos de piña y salmón

Bombones de avena, coco y dulce de leche

Bombones de queso rebozados en semillas

Brocheta de membrillo

Brochetas de pollo rústico navideño

Brochetas de pollo y manzana con dip de yogur

Brochetas de salmón ahumado y patatas al eneldo

 

C 

Caldo con merluza y gamba

Canapé de manzana, membrillo y queso gratinado

Canelones de col

Canelones de gambas y aceitunas 

Canelones de humus, boquerones y vinagreta de cerezas  

Canelones de ternera con fruta desecada 

Castañas confitadas con espuma caliente de boniato

Cazuela de avena con verduras 

Cebada con espárragos

Ceviche de lubina

Champiñones rellenos con puré de legumbres

Chips de boniato con salsa de higos

Ciruelas cocidas con nata y fresitas

Coca de frutas y gelatina de tomillo 

Conejo al jengibre con crema de castañas

Confit de pato con cítricos

Costillas de cordero con tomate y mozarella

Crema bicolor con huevo poché

Crema de aguacate con maíz

Crema de aguacate, tofu y menta

Crema de arroz y pescado al estragón

Crema de berenjena con espuma de escalibada

Crema de brócoli simple

Crema de calabaza, zanahoria, naranja y jengibre

Crema de ceps con castañas

Crema de champiñones

Crema de espárragos con merluza y salsa de pimientos del piquillo 

Crema de guisantes y sepia

Crema de merluza con verduras

Crema de queso con cerezas 

Crema fría de patata, puerro, hinojo y gambitas

Cuajada de bebida de soja con frutos rojos 

Cubito de cítricos


 

D

Deshilachado de pato con compota de frutas de temporada

Dorada con tomate agridulce

Dorada en salsa verde

 

E

Empanadas de carne 

Empanadillas de boniato y pollo en obleas de arroz

Empanadillas de carne y chimichurri

Ensalada agridulce

Ensalada de arroz salvaje con uvas

Ensalada de garbanzos con ventresca de atún

Ensalada de legumbres y algas con atún

Ensalada de otoño con perdiz y puré de alcachofas

Ensalada de pavo a la naranja con higos y queso fresco

Ensalada de primavera

Ensalada primaveral 

Escabeche de pavo, manzana y uvas pasas

Escondidinho de carne

Espaguettis con espárragos

Espinacas con garbanzos

 

F

Fardos de arroz con pollo con salsa de yogur o vinagreta de limón 

Fideos con arroz salteado

Flan de bebida de avena y manzana 

Flan de cítricos

Flan de horchata

Flan de nata con cerezas

Flan de sandía y salsa de menta

Flan de soja y leche de avellanas

Flan de turrón sin leche 


G

Galletas de avena  

Galletas de jengibre

Gazpacho de cerezas

Gazpacho de sandía con langostinos y crujiente de queso 

Gelatina de jengibre

Gelatina de pomelo con queso fresco y uvas

Gnocchi con crema de zanahorias

Granadito: mojito de granada sin alcohol

Granita de fresas (a la siciliana)

Guiso de vigilia (homenaje a Jacinto)

 

H

Helado de pimiento y alcachofa

Helado de turrón con chocolate

Helado ligero al momento

Helados, polos y granizados

Higos con almendras

Higos escalivados con cuajada y miel de romero

Huevos al plato

Huevos rellenos de bacalao, calabaza y queso fresco 

Hummus con boniato y menta

Hummus de remolacha

 

L

Lasaña de mango con lubina y queso brie

Lenguado a la plancha con puré de brócoli y espaguetis de zanahoria

 

M

Macedonia de frutas y gelatina

Manzana al horno rellena de carne

Meloso de pollo al horno con crema templada de hortalizas

Merluza con vinagreta de naranja y jengibre al microondas

Merluza tailandesa al vapor con fetuccini de zanahoria

Milhojas de patata, champiñones, acelga y salsa de calabaza 

Millhojas de pollo y puré de limón al hinojo

Minitostaditas de pavo con yogur de curry

Mousse de frambuesa

Mousse de fresa

Mousse de queso y cerezas y mermelada de fresa 

Mousse de yogur y manzana con puré de caqui 

 

N

Nata con frutos rojos y turrón

Natillas con confitura de higos

Nido de patatas, setas con huevo de codorniz

Nube de horchata con frutos rojos

 

P

Pannacotta de albahaca, mozzarella y tomate

Papillote de bacalao al tomillo con boniato

Parmigiana de berenjenas

Peras al mosto con yogur

Pastel de espárragos blancos

Pastel de merluza con gambas

Pastel de yuca

Paté de guisantes 

Pechuga de pollo rellena de arroz y plátano con salsa de manzana 

Pescado al horno con verduras en pisto

Pimiento relleno de brandada de boniato y atún con chips de boniato

Plátano escalibado con piel y tomillo

Pollo con piña

Pollo con tomillo y limón

Pollo relleno

Puré de arroz con bebida de arroz

Purés de zanahoria y patata

 

Q

Quinoa al microondas

 

R

Rape con salsa de coco

Rape en adobo

Risotto de pavo con daditos de manzana

Rissotto de trigo sarraceno con rollitos de pollo y cebolla confitada 

Rollitos de lenguado con verduras al pesto sobre puré de patatas y piquillos

Rollos de salpicón de pollo con salsa de aguacate 

Rollos vietnamitas

Rollos vietnamitas para diarrea

 

S

Salmón al papillote con verduras

Salmorejo con remolacha

Sándwiches dulces de manzana y castañas

Sepia estofada

Setas de temporada con jamón ibérico y huevos de codorniz

Sopa de arroz con merluza

Sopa de calabaza con curry, naranjas y avellanas

Sopa de cebolla

Sopa de guisantes

Sopa de judías, huevo relleno con puré de escalibada

Sopa de melón

Sopa de tomate con quínoa y frutas  

Sopa de tomillo

Sopa de tomillo con pollo

Sopa fría de espárragos con queso

Sopa rusa de remolacha (Borsch)

Sorbete de albaricoque o ciruelas

Soufflé de espinacas y avellanas con mermelada de cebolla 

Suguet de lubina al momento

 

T

Tagliatelle con frutos secos y setas

Taquitos de conejo y tabulé 

Tartaleta de setas y castañas

Tartitas de mijo con  alcachofas, calabacín y queso 

Textura de verduras

Tocinillos de naranja con dulce de leche

Tomates rellenos de aguacate, atún y huevo

Tomate relleno con bacalao y picadillo de verduras

Tomates rellenos de guacamole con langostinos

Trigo tierno al microondas con verduritas

 

U

Uvas especiadas con cremoso de yogur

Uvas heladas con especias

 

V

Vichyssoise de zanahoria y calabaza

Vichyssoise templada con láminas de bacalao

 

W

Wrap de pollo con crema de queso

 

Z

Zumo de manzana verde y menta con gas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Contenido actualizado el 5 / 7 / 2017

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